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年货盘点大清香型白酒三大巨子之老白干

2020-1-15 编辑:admin 阅读次数:
  导读: 在北方,有一种干流白酒香型叫幽香型,前几篇文章说到的汾酒和二锅头便是其间的两大代表。今日我将给我们介绍另一个幽香型巨子,力压茅台摘金夺冠的老白干。 一、幽香型与老白干香型的联系 2004年,老白干香型正式列入...

在北方,有一种干流白酒香型叫幽香型,前几篇文章说到的汾酒和二锅头便是其间的两大代表。今日我将给我们介绍另一个幽香型巨子,力压茅台摘金夺冠的老白干。

一、幽香型与老白干香型的联系

2004年,老白干香型正式列入白酒的第十一大香型,归于幽香型衍生出来的独立香型,它们的代表酒分别是衡水老白干和汾酒。

老白干与汾酒为首的幽香型酿造工艺差不多,都是用陶瓷烧制的地缸发酵,滋味清新甘冽。

但由于地理环境、气候条件的差异,酿出的主体香,正好调了个个儿,乳酸乙酯为主,乙酸乙酯为辅,就形成了跟幽香不一样的香味和滋味。

怎样描述呢,就像是男孩子打完篮球一身的汗蒙味儿,所以,前些年衡水老白干的广告语一向宣扬的便是喝出男人味!

二、荣耀:衡水老白干的光辉

衡水老白干自古便享有盛名,明代时,衡水酒就已经有“隔墙三家醉,开坛十里香”的美称。建国之前,衡水老白干风行全国,光辉时一度占有全国白酒商场70%的比例。它算是最早的国酒。

1915年巴拿马万国博览会,衡水老白干碾压茅台,一举夺得甲等金奖,取得白酒史上的最高荣誉。2008年,老白干传统酿造技艺被评定为国家级非物质文明遗产。2018年在素有酒界"奥斯卡"奖之称的拉斯维加斯烈性酒大赛中,再次斩获双金奖。

老白干姓名很有考究,所谓“老”,是指历史悠久;“白”,是指酒质明澈;“干”,是指酒度高,达67度。

老白干选用当地优质高粱为主料,用精选小麦踩制的清茬曲为糖化发酵剂,以新鲜的稻皮清蒸后作填充料,采纳清烧混蒸老五额工艺,低温入池,地缸发酵,酒头回沙,缓慢蒸馏,分段滴酒,分收入库,精心勾兑而成。贮存期一般在半年以上。具有幽香味浓而不烈,度低绵软不淡,进口回味悠长的特色。

三、品牌定位:从“男人味”到“不上头”

2008年,胡军拿着老白干,喊着“衡水老白干,喝出男人味”的广告宣扬语,让真男人喝老白干的形象家喻户晓。

2011年,广告语中加了“行多久,方为执着,思多久,方为远见,时刻给了男人滋味”几个字,进一步突出了“男人味”的品牌定位。

之所以如此定位,是因为十年前,50后、60后、70后是白酒的首要消费人群,他们的首要特征便是爱喝白酒,而且崇尚豪爽、干杯应付的酒文明。

但豪饮意味着喝多醉酒。《2016年我国白酒酒业白皮书》显现,多半喝酒者喝酒后第二天有可能会呈现头痛现象,上头率达56.9%。跟着健康摄生认识的增强,白酒顾客越来越寻求饮后舒适度,豪爽的男人味已不再契合商场需求。

加之,跟着干流消费群的改变,80后90后登上舞台,他们不再喜爱白酒的干杯文明,更喜爱轻松自在的喝酒方法,对他们而言,喝酒不是应付,而是一种日子享用。

由此,衡水老白干的宣扬语变了:“喝老白干,不上头”。为此,老白干调整了制造流程与工艺,严控杂醇油生成。杂醇油是影响白酒上头的中心要素,衡水老白干的杂醇油含量是浓香酒的35%,是酱香酒的38%,低于国家标准的十分之一。

此外,衡水老白干归于小分子酒。江南大学、北京工商大学等高校研讨发现,衡水老白干有几百种香味物质,其间绝大部分为分子量小的物质——碳链短,更简单代谢分解成CO2和水排出体外,具有代谢快、醉酒慢、醒酒快、不上头的作用。

四、问题:品牌太多,顾客傻傻分不清

衡水老白干单从质量上说,质量杠杠的,但在品牌宣扬定位却让人诟病,旗下大巨细小上百种产品,从几元到上千元的价格,却选用同一品牌“衡水老白干”,让我们顾客傻傻分不清楚,它们之间的不同。

为便利各位网友挑选,大体上,我把“衡水老白干”分为三个系列:高端的1915系列、中高端的古法系列和中低端的巨细青花系列。

先说高端的1915系列,这是留念1915万博会获奖的留念酒,也是老白干进军高端白酒商场的主力军。39°商场价在1600左右,67°价格在2500左右。从口感来说,自然是尖端的。39°低而不淡,醇和甜美,绵柔性强,契合年轻人的口味。67°高而不烈,给人一种挺立的感觉,合适终年喝酒的中老年人。

中高端古法系列,是销量最好的老白干值得一提的是,很多人误以为古法后边的数字代表年份,我专门询问了衡水老白干官方客服,说这仅仅数字代号,并不代表基酒年份,我们购买时需注意了。古法系列最重要的包括古法8、古法10、古法15、古法20和古法30,基本上,数字代号越高价格越贵。

其间,最受顾客好评的是古法20中的67°这款,此酒由所以高度,进口有激烈的升腾之感,香气丰满,有刺鼻之感,香气是复合枣香和乙酸乙酯香的混合气味,咽下之后,尾味净爽,无牵丝攀藤之感。

最终,巨细青花系列也是固法酿造的纯粮酒,价格不超越100元,酒质纯澈,闻有幽香味,进口浑厚,饮后留有余香,好喝不上头,是婚宴上常用的好酒。

你喜爱喝老白干吗?快来为你喜爱的酒打榜吧!

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